Saisonales Degustationsmenü
Sieben sorgfältig komponierte Gänge führen Sie durch die Aromenlandschaft der aktuellen Saison. Jeder Gang wurde entwickelt, um eine Geschichte zu erzählen und die natürlichen Eigenschaften erstklassiger Zutaten hervorzuheben.
Die begleitende Weinauswahl wurde von unserem Sommelier zusammengestellt, um jedes Gericht zu ergänzen. Alternativ können Sie aus unserer umfangreichen Weinkarte individuell wählen.
Inkludiert:
- Sieben Gänge mit Amuse-Bouche
- Weinbegleitung oder alkoholfreie Getränkeauswahl
- Petit Fours zum Abschluss
- Dauer: circa 3 Stunden
Private Tafelrunde
Unser separater Raum bietet die ideale Umgebung für geschäftliche Besprechungen oder private Feierlichkeiten. Mit Platz für bis zu zwölf Personen kombiniert dieser Bereich Intimität mit unserem gewohnten Service-Standard.
Das Menü wird in enger Abstimmung mit Ihnen entwickelt. Ob traditionelle Präferenzen oder mutige kulinarische Experimente – wir passen uns Ihren Wünschen an.
Inkludiert:
- Exklusive Nutzung des privaten Bereichs
- Individuell abgestimmtes Menü (4-6 Gänge)
- Persönlicher Ansprechpartner für die Planung
- Flexible Zeitgestaltung nach Ihrem Zeitplan
Meeresfrüchte-Erlebnis
Für Liebhaber des Meeres haben wir ein Angebot zusammengestellt, das die Vielfalt nachhaltiger Fischerei zelebriert. Die Auswahl variiert täglich basierend auf Verfügbarkeit und Qualität.
Von bretonischen Austern über mediterrane Langusten bis zu nordischem Wild-Lachs – jedes Element stammt aus verantwortungsvollen Quellen. Die Zubereitung erfolgt nach Ihrer Präferenz, sei es klassisch oder mit modernem Twist.
Inkludiert:
- Auswahl aus tagesaktueller Karte
- Beilagen nach Wahl
- Beratung durch unser Service-Team
- Durchschnittlich 4-5 verschiedene Komponenten
Chef's Table Experience
Nehmen Sie Platz direkt am Geschehen. An unserem Chef's Table beobachten Sie aus nächster Nähe, wie Ihr Menü entsteht. Diese interaktive Erfahrung bietet Einblicke in Techniken und Gedankenprozesse unserer Köche.
Während der Zubereitung stehen wir für Fragen zur Verfügung und erklären jeden Schritt. Das Menü wird spontan basierend auf den besten verfügbaren Zutaten des Tages zusammengestellt.
Inkludiert:
- Sitzplätze direkt an der offenen Küche
- Fünf bis acht Gänge nach Tagesauswahl
- Direkter Dialog mit dem Küchenteam
- Dauer: circa 3,5 Stunden
Vegetarische Harmonie
Pflanzliche Küche ohne Kompromisse bei Geschmack oder Komplexität. Dieses Fünf-Gänge-Menü demonstriert die kulinarischen Möglichkeiten saisonaler Gemüsesorten, Hülsenfrüchte und Getreide.
Durch innovative Zubereitungstechniken entstehen Texturen und Aromen, die selbst überzeugte Fleischesser überraschen. Jeder Gang balanciert Säure, Süße, Bitterkeit und Umami.
Inkludiert:
- Fünf pflanzliche Gänge
- Optional: vegane Anpassung auf Anfrage
- Getränkebegleitung verfügbar
- Dauer: circa 2,5 Stunden